En lækker ris fra det nordlige Indien med alle de varme krydderier, hakkede mandler, safran og dejlig citronsaft og citronskal. Det er faktisk en ret i sig selv, men fantastisk tilbehør til de fleste indiske retter

Opvarm olien i en stor gryde. Rist krydderierne i et minuts tid, til de frigiver en liflig duft. Tilsæt ris, og rør godt så alle riskorn er dækket af krydderblandingen.

Tilsæt det kogende vand, citronsaft og sukker og bring i kog. Dæmp varmen, og lad risen simre delvis tildækket i 10 minutter, eller til der er damphuller i risens overflade.

Sænk varmen til det mindste komfuret kan klare, og dæk risen helt til. Lad risen stå sådan i ti minutter, uden at tage låget af. Tag risen helt af komfuret, stadig helt tildækket, og lad den hvile i yderligere 10 minutter.

Nu tages låget af, og risen løsnes med en gaffel. Tilsæt smør, finthakket citronskal og splittede mandler, og servér med det samme.