Denne lækre kylling kræver at man har mulighed for at røge, enten med en røgovn eller en god grill. Kyllingen gnides ind med en lækker rub, og ryges langsomt i 5 timers tid, til man har en saftig og lækker kylling.

Bland brun farin, paprika, salt, peber, hvidløgspulver, løgpulver, chili pulver og cayennepulver i en skål. Vask kyllingen godt af og dup den tør. Gnid rub'en ud over hele kyllingen, gerne under skindet hvor det kan lade sig gøre. Lad kyllingen hvile i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over.

Tænd for røgovnen, og få temperaturen op omkring 110°C. Tilsæt smuld og få røgen i gang. Læg kyllingen ind med brystet nedad. Lad den røge i 1½ time, vend så kyllingen og lad den røge i endnu 2½-3 timer. Mål med et stegetermometer ved benet hvor brystet er tykkest, temperaturen skal være 71°C. Tag kyllingen ud og lad den hvile i 10 minutter. Server med rissalat og en grøn salat.