Du kan købe en 3-kornsblanding eller selv blande kerner og korn, til en blanding, du foretrækker. Hjemmebag kan opbevares i fryseren og optøs på en tallerken med et stykke køkkenrulle over og under brødet. Papiret vil opsuge vandet fra optøningen.

Rør vand og ymer sammen. Smuldr gæren og rør den ud i. Tilsæt salt og olie. Rør 3-kornsmelet i først og derefter melet i lidt ad gangen, og ælt dejen , til den er smidig og slipper hænderne. Lad den hæve tildækket 40 minutter.

Ælt den igennem. Rul den ud på bordet til en firkant på ca 30 x 30 cm. Læg den på pladen og rids med en skarp kniv 20 kvadrater og dæk den til. Efterhæv i 20 minutter. Skær dejen igennem i firkanter med en skarp kniv. Pensl med æg og drys med havre gryn. Bag midt i ovnen 20 minutter ved 200 grader.(390F). Afkøles på rist og brækkes fra hinanden.