Man kan bruge en letmælksyoghurt eller en af de mange frugtyoghurter, der findes. Afpas sukkermængden efter yoghurten.

Pisk æggehviderne stive og pisk sukker og saften af citronen i lidt efter lidt. Vend det forsigtigt i yoghurten. Kom massen i en form eller skål, der er velegnet til frysning og sæt den i fryseren.

Ved servering skives isen i portionsglas og serveres pyntet med citronmelisse.