Når bærrene er der, er det vigtigt, vi udnytter de gode råvarer til dels saft og syltetøj. Det smager bedre, end det man kan købe, og du har kontrol over indholdet.

Vand, flormelis og husblaspulver røres sammen, til det er opløst. Solbærsaften tilsættes, og blandingen hældes i en form. Fryses (-18 grader) 1 -1½ time, til saften er jævn. Fløden og hviderne piskes stive, hver for sig og vendes forsigtigt i. Sorbeten stivner i fryseren på ca.2 timer, men der skal røresi den efter 1 times tid.