Kog de skrællede kartofler møre i usaltet vand, damp dem tørre og mos dem. Rør salt, peber, æggeblommer, mel, reven ost, hakket persille og 2 spsk smør i og smag mosen til med muskatnød. Svits de rensede, skivede champignoner i 1 spsk smør og tilsæt salt, peber og smag til med citronsaft. Læg et lag kartoffelmos i bunden af et smurt ovnfast fad og læg champignoner over. Dæk med tykke tomatskiver, der drysses med lidt peber og salt. Bred resten af kartoffelmosen over.
Sæt fadet i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. Server til frikadeller eller som ren vegetarisk mad med en stor skål salat.