Til denne ret laves ingredienserne i stand, og derefter passer den sig selv. Den er lavet i en bradepande, mens kan også laves i en stegeso.

Krydderierne blandes og gnides på kalkunbrystet, som derefter lægges i midten af bradepanden. Kartoflerne skrælles, halveres på langs og lægges rundt om kødet. Peberfrugterne skæres i ringe og vendes med kartoflerne. Baconen skæres i strimler. Bacon, kapers, salt og peber drysses over kartoflerne. Bradepanden sættes midt i ovnen ved 225 grader i 15 minutter. Vin og bouillon hældes derefter forsigtigt i, og det hele dækkes med folie, og varmen skrues ned til 175 grader Retten steger videre i ca 1 time.

Kødet skal hvile 10-15 minutter under folie, før det skæres i skiver. Servers med ris eller et par skiver groft hvedebrød.