I dag kan man købe færdiglavet butterdej , men du kan også selv lave butterdej, og således lave kagerne helt fra bunden.

Lad 2 plader butterdej tø op i 20 minutter. Lav cremen imens. Rul derefter hver plade ud til ca dobbelt længde. Skær en smal bræmme af i hver side, så dejen hæver jævnt. Kom cremen og jordbær- eller hindbærsyltetøjet på stængerne. Pisk æggehviderne stive. Pisk sukkeret i og bland forsigtigt de malede mandler og hjortetaksalt i. Fordel marengsmassen over fyldet, så det dækker.

Bag stængerne ved 200 grader ca. 20 minutter. Skær stængerne i skrå snitter. Der bliver 12 -14 stykker.