Her er en opskrift på kærenemælkskoldskål uden æg. Det er vigtigt, at vi ikke spiser rå æg - ingen grund til salmonellaforgiftning. Man kan købe past. æg, og de kan selvfølgelig bruges til den koldskål, vi kender.

Kog sødmælk med sukker, kanel og revet citronskal (økologisk) og hæld det i en skål til afkøling. Lad det trække mindst en time og gerne natten over. Si mælken over i en ren skål og tilsæt kold kærnemælk.

Anret i dybe tallerkner med flødeskum, tørristede mandelflager og jordbær eller bare med Kammerjunkere.