Denne sauce laver man af skyen fra flæskesteg, ande-steg eller gåsesteg. Man kan svitse nogle champignons og putte i.

Si skyen og tilsæt evt lidt bouillon. Skum fedtet fra. Brun smørret i gryden, bag det af med melet og tilsæt skyen lidt ad gangen, mens der piskes mellem hver gang. Fortsæt indtil saucen har den rigtige konsistens. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber.