Denne dej er let at lave og kan bruges til både franskbrød og til forskellige former for småbrød. Du kan lave rundstykker, gifler, horn eller flutes. Hvis man ønsker grovere brød, tilsættes 150 g grovere mel i stedet for hvedemelet f. eks. 3-kornsmel.

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og olie. Bland melet i lidt ad gangen, til dejen er tilpas. Ælt dejen godt, gerne 15 minutter. Hæver ½ time.